炖肉放的大料都有什么作用？
花椒：麻味儿主要来自花椒里的挥发油，这种成分也具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒、解毒止痛的作用，比如平时吃火锅或者一些麻辣锅，本身辛热，加上花椒的作用，出汗之后，就感觉身上发热，那些湿寒之气就都排出去了。另外，挥发油还有抑菌的作用，肉类食物比较适合细菌繁殖，炖肉的时候放点花椒，还能起到一定的杀菌作用。
八角茴香：是五香粉的主要成分。茴香的辛辣之气能行脾胃之气，散寒邪，增加肠胃的运化能力；茴香所含的挥发油，也能温中散寒，开胃止痛，行气止呕，有助于行气止痛，非常适合胃寒、消化不良的人。另外，茴香中的桂皮酸，还具有抗菌作用。
小茴香：顾名思义，小茴香味道与茴香基本相同，只是茴香果实较小，其功效也是温阳散寒，行气止痛。
香叶：在麻辣火锅中常见，有芳香化湿，开胃健脾的作用。
草果：中医用草果来除寒湿和中，醒脾开胃，对于脾胃虚寒、腹部冷痛、胸闷气短的人很好用。
丁香：丁香味儿很特殊，有很强的温中降逆、散寒止痛的作用，胃寒的人吃凉了拉肚子，打嗝儿，吃丁香有很好的缓解作用。