蛏子干炖什么好吃？
1、粉丝用冷水泡软，沥干水分 2、锅中放少许花椒和干辣椒，小火炸出香味后关火，沥出香料不用。
3、重新起锅，加一点油烧热后，放进葱姜蒜煸炒出香味儿。（我喜欢把葱姜蒜一起放大碗里捣碎成茸，再用热油淋香。这样做出来的菜比较入味。不过这样炒的葱姜香味会流失一些）
4、加入两勺剁椒酱和豆瓣酱，小火炒出红油。（如果嫌味道不够重可以加点儿酱油或者生抽）
5、加水没过食材，放入八角、桂皮、香叶，煮开锅后，小火慢炖约一小时左右。
6、待汤汁变浓稠，加适量盐调味儿，然后倒入切好的韭菜段儿，翻炒几下即可。 小贴士：
1、这个菜的精髓在于用各种酱料把味道调出来，所以开始下锅时可以少放点儿盐，最后尝味儿的时候再调节咸淡。
2、如果喜欢口感劲道的话可以把泡好的粉丝捞起来挤干水分，然后用剪刀剪成小段。如果不喜欢吃粉丝的话，也可以把粉丝那一坨直接扔掉，反正最后也要浇在菜品上。