什么糟的好吃？
那必须是糟鱼啊，我老家每年冬天都要灌很多坛子的糟鱼，那个香味，想想都流口水。 选条新鲜鲤鱼，去鳞去内脏，清洗干净之后在两面打花刀，这样更容易入味，然后用葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料小火焖炖一个小时，等到全熟之后捞出来冷却，放酱油、料酒腌起来，等到完全入味了就可以拿去炖汤了。 汤可以随意搭配些青菜类食材，我喜欢加些豆腐果（就是油炸的豆腐泡），炖得软烂后加食盐调味就可以了。
剩下的鱼骨鱼肉不要浪费，可以撕成块状，用油爆过之后加上豆瓣、泡椒、小米椒和剁辣椒，炒出香辣味以后加少许的高粱酒或者白酒，稍微煮一下就可以盛出来了，这道菜叫做糟辣鱼块，又香又辣，下饭神菜！ 最后一步最关键，也是味道好坏的决定性步骤——糟制。把刚才腌好的鱼全身裹满酱油，然后在表面均匀地铺上糯米酒，确保每一个角落都能浸透，然后盖上盖子，放在温暖的地方两天。
到了第二天，打开盖子，扑鼻而来的酒香就让我欲罢不能了…… 尝一口，咸香爽口，微酸回甜，妙极了！ 这道菜的精髓在于糯米酒的浓度，太高会烧坏鱼肉，太低则不够醇厚。至于其他调料的用量，应该可以根据个人的口味灵活掌握。 小贴士： 1.鱼肉比较嫩，不要用筷子搅拌，以免鱼片碎掉；
2.最后一道工序中的温度一定要保证在30度左右，过低容易变质，过高又会破坏其中的营养成分。