排骨炖什么比较下火？
1、芋头排骨粥
材料：芋头200克、排骨200克、大米50克。
做法：将排骨洗净，斩成小块，放入沸水中焯一下；将芋头去皮，洗净，切厚片备用。锅内放入适量的清水，大火煮沸后，放入排骨和芋头，转小火炖30分钟。最后加入大米再炖15分钟即可。
2、酸菜炖排骨
材料：小排骨300克、酸菜100克、大葱1根、生姜1小块、花椒、料酒、盐、鸡精各适量。
做法：将排骨洗净，剁成长约2厘米的小块，入沸水中焯出浮沫后捞出备用。将酸菜、大葱洗净切片，生姜洗净切丝，备用。将排骨放入高压锅中，再加入酸菜、大葱、生姜、花椒、料酒和适量的清水，盖好锅盖，大火煮开，蒸约半小时后转小火炖半小时。最后加入盐、鸡精再炖5分钟即可。
3、红烧茄子煲排骨
材料：茄子500克、排骨300克、葱花20克、生姜10克、蒜末10克、酱油、料酒、白糖、鸡精、植物油各适量。
做法：将茄子去皮洗净（茄子的皮和肉的纤维在同一条线上，容易进入肉质内，引发痒病，所以茄子一定要去皮），切成滚刀块，放入沸水中略烫后捞出待用。将排骨洗净，放入沸水中焯一下捞出待用。锅内倒入植物油烧热，下入蒜末、生姜爆香，放入茄子煸炒出红油，加入排骨、酱油、料酒、白糖和适量的清水烧开，然后倒入沙锅中煲20分钟，下入鸡精烧开，出锅装碗撒入葱花即可。