家常炒肉有几种炒法？
第一种，最简单方便的炒法，直接炒猪肉片。这种炒法，对猪肉的选材没有限制，五花肉、里脊肉、或者是其它部位的猪肉都可以。把猪肉清洗干净，切薄片，加入生抽、蚝油等调味料腌制一会，炒之前淋入一点食用油搅拌均匀。热锅凉油，放入姜葱蒜爆香，放入腌制好的猪肉翻炒，炒至猪肉变色熟透，烹入料酒，加入其它的配菜翻炒一会，加盐调味炒匀就可出锅。喜欢吃辣的，可以加入辣椒圈炒匀，味道更好。
第二种，爆炒猪肉片。这炒法也是十分常见的，猪肉选择稍微肥点的，五花肉前腿肉都可以。把猪肉清洗干净，切薄片，青椒、洋葱等配料洗净切片。锅烧干，放入猪肉片小火煸炒，炒出部分肥油，炒至猪肉变得干爽，烹入料酒翻炒一会。加入其它的配料炒匀，加入生抽、蚝油调味炒匀入味，再加盐调味炒匀就可出锅了。
第三种，挂糊炒猪肉片。这种炒法，适合比较瘦的猪肉，或者是肉质比较紧实难熟的猪肉。猪肉洗净切片，青椒等配料洗净切片。在猪肉片中打入1个鸡蛋，加点生抽调底味，加入3勺淀粉抓匀，淋入1勺油拌匀腌制一会。锅里烧热，入油烧热，放入腌制好的猪肉片炒散，炒至猪肉变色盛出来。锅里留底油，倒入配菜翻炒一会，再倒入猪肉炒匀，加盐调味炒匀就可出锅。