小银鱼怎么腌制好吃？
小银鱼，我最喜欢吃的是香辣小银鱼（其实应该叫香辣小银鱼干） 首先把买来的小银鱼洗一下（千万别泡喔，会烂掉的！）然后沥干水，放适量盐、料酒、生抽、白糖和胡椒粉腌20分钟。 重点来了！在腌好的小银鱼上面铺一层辣椒粉和花椒粉（不喜欢辣椒的可以不放），倒适量生抽和老抽提色，再撒一把白芝麻增香。 最后送进烤箱烤干即可。因为事先用盐腌过，烤起来不会很难吃。如果不放心，可以先烤一两条试试味道。 我一般整条烤的，烤得有点干了再撕成一条一条的。如果烤得太干了就炒一下。 用油炸的做法我也试过，口感类似炸酥的鱼皮那样酥脆，但不如直接烤的香嫩。如果喜欢更脆的口感可以用油炸。 除了做配菜还可以做成香辣小龙虾拌面，鲜得很！