贵炸土豆怎么？
土豆，它既是生活当中的主食，也是人们喜欢的蔬菜之一。它富含纤维素和大量的蛋白质，维生素以及硫酸钾等大量的营养物质，对于人的身体健康有很大的功效。可是，近日来却传出炸土豆“贵炸”的新闻。这到底是什么回事呢？下面让我们一起来看看吧！
其实，所谓“贵炸”的土豆其实是因为土豆当中含有的龙葵素在作祟。而这种龙葵素只要在人体摄取过量就会导致肠胃的不适，呕吐以及腹泻等状况的发生。而这种龙葵素，更多的是在发芽的土豆当中含有。
土豆最害怕的就是水。因为一旦遇见水，它的代谢能力和排毒功能就会大大减弱，更不利于人们去吸收它的营养物质。
而炒菜的时候，也尽量不要先泡水，因为如果土豆皮中的龙葵素遇到了水，这种毒素就会大大提升。所以，这种龙葵素是不会溶于水的。除非是凉拌土豆，水少，够拌就可以了。但这种凉拌的方式更有利于龙葵素的释放。
而从营养学的角度分析，土豆无论去皮不去皮，其所含有的龙葵素都不会对人体造成伤害。最多也就只是让人感到略有不适而已。
当然，要治疗这种龙葵素引发的轻微中毒现象，只要在吃上一些绿豆、南瓜子、醋或其他的缓解肠炎的药物就可以得到治疗。
虽然，这种龙葵素并不会对身体健康有多大危害，但是它对于我们人体所带来的不适，还是值得人们去重视的。所以，如何防止这种毒素对身体造成伤害，就是一个很重要的课题了。
要想防止龙葵素所引起的身体危害，最主要的还是要从根上去解决，那就是一定不要让土豆发芽。而当土豆已经完全发芽，并且长出嫩叶的时候，这种龙葵素的含量就会更高，食用之后就会更为不适。所以，吃这种土豆的时候，一定要把芽和芽根以及土豆表皮变绿的部分都去除掉。
而处理土豆的过程中，要尽量避免手上沾的土豆汁，否则接触其他食物，这种汁就会沿着食物进入人的体内，使得人产生致命毒性。
而一旦吃了发芽的土豆，出现了龙葵素中毒的现象，那么最快最有效的解药就是服用一些肥皂（如果是小孩子中毒，可以使用肥皂水；如果成年人中毒则应服用碳酸氢钠溶液）。而食用萝卜香菜或用姜汤缓解也可以。总之，服用碱性物质可以缓解龙葵素中毒的症状。