烤黑鱼怎么好吃？
黑鱼去腮去内脏洗净，用刀在鱼身上划几刀便于入味，用食盐、料酒腌制半小时以上（过夜更好）； 把葱切片，姜切丝，蒜切蒜片备用； 将腌制好的鱼刷去表面的食盐和酱汁，用厨房纸擦干水分或者晾干，鱼身均匀抹上老抽上色，撒入适量胡椒粉、花椒粉（可选）。
烤箱预热200°C，上下火，烤盘铺铝箔，鱼摆在上面，开最小火慢慢烘烤一个小时左右。其间需要时刻注意观察，防止烤焦，可以加盖锡纸再烤，防止油烟和溅射。 时间到后取出来，把之前备用的葱姜蒜平铺在烤盘底部，再把鱼放上去，上边再摆上葱姜蒜，最后把蒸鱼豉油浇在上面，再进烤箱烤制15分钟左右。
如果喜欢吃脆一点的皮就减少烘烤的时间，但是不能低于8分钟！否则会不酥脆。 如果喜欢更浓的酱香味可以在烤制的时候在鱼身上再涂一次酱料。 但是要注意不要涂太多，避免口感过咸。