茄子烧饼怎么做好吃？
酥脆小饼卷茄条，再搭配一份小菜或卤肉，就是简单而又幸福的一餐 【食材】中筋面粉300g、酵母3g、泡打粉7.5g、白糖10g、小苏打2g 猪肉馅适量、老豆腐适量（可以换成千张）、香葱适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、豆瓣酱适量 茄子2个约400-500g 【步骤】
1、做馒头的时候剩下的面团，发酵至2倍大 2、揉搓排气后分成等量大小，擀成薄片 3、不粘锅烧热后改小火，放入薄片烙至两面金黄酥脆待用 4、香葱、蒜头切碎；肉馅加葱花、蒜末拌匀，加入所有调味搅拌均匀做成馅料 5、老豆腐用勺子压碎，和酵母、白糖一起倒入碗中混合均匀，盖上盖子发至两倍大 6、发好的面糊里加入盐、胡椒粉、玉米淀粉调匀 7、平底锅中少许油烧热后，转小火，舀入一勺面糊，轻轻摇晃铺平，煎至定型后再翻面，全程小火慢煎，确保一面煎至熟透后再翻面，这样才不会糊底 8、煎好后盛出待用 9、茄子去皮切成丁，放进碗里，撒少许食盐腌制15分钟左右 10、锅里热油，放入切好的姜、蒜爆香后捞起弃用 11、放入剁细的豆瓣酱炒出红油 12、放入茄子慢慢煸炒直至软身 13、倒入调好味的豆腐乳汁，大火煮沸后，小火焖煮5分钟后关火让酱香味更浓郁些 酱香味十足的茄子，配上酥脆的小饼，超好吃哟！