糖醋排骨用的什么醋？
因为糖醋排骨注重的是味道与颜色，所以在醋的选择上范围相当广，基本所有家常醋都可以制作糖醋排骨。
如果注重颜色深一点的效果，就选择陈醋或者老醋，这样成品颜色深一点。
如果希望颜色清淡点，就选择米醋或白醋，颜色会浅一点。
如果选择白醋的话，一定要用冰糖炖煮排骨，避免颜色过深，味汁不协调。
糖醋排骨的其他制作窍门：
一、煮排骨的水要少一点，加入冰糖，大火收汁。
二、炖煮排骨的水量要一次性加到位，汤汁收浓了，排骨也基本熟了。
三、出锅前滴入适量的香油或者加入适量的熟油，增加成品的香味，同时让排骨表面发亮。