好吃的孜然辣酱怎么做好吃？
食材清单 红辣椒500g、洋葱半个、二荆条辣椒7根、花椒5g、八角2个、三奈1个、小茴香少许、香叶3片、桂皮1块、豆瓣酱40g、生抽酱油50ml、老抽酱油20ml、白糖6g、白芝麻适量 制作步骤 1. 准备好所有原材料。（这里的香料其实可以换成自己喜欢的，我这次做的比较简单就只放了常用的这些）
2. 把洋葱和二荆条辣椒切成细丝。（因为家里没有专用的剁椒器所以我都是用刀细细的剁，尽量剁得细一点）
3. 红椒去籽后也切成细丝。然后把切好的洋葱和二荆条辣椒放入碗中，加入一勺食盐拌匀腌制1小时。
4. 锅内不放油，直接把香料放入锅中干炒出香味。
5. 然后加入豆瓣酱继续煸炒至出油。（这里用的豆瓣酱比较咸所以没再放盐了）
6. 倒入清水大火煮10分钟后关火让酱汁冷却。
7. 待酱汁凉透后加入生抽和老抽搅拌均匀。
8. 然后把腌好的辣椒和洋葱丝沥干水分后放入锅中拌炒片刻。
9. 最后根据口味再加入适量白糖和白芝麻翻炒均匀就可以出锅啦！
孜然辣酱可以说是在咱们生活中特别常见的调味品了，而且特别受欢迎，不管是炒菜还是凉拌、蘸饺子，都非常美味。市面上也有许多的孜然辣酱出售，但是呢，又存在着容易变质、含有防腐剂等一些问题，那么，今天我教大家自制一份美味又营养，没有任何添加剂，而且可以有效储存的的孜然辣酱。
所需食材：老姜一块、鲜红辣椒180克左右、干辣椒适量、花椒一撮、熟白芝麻少许、熟花生碎少许、熟核桃碎少许、食盐一大勺、白糖一茶勺、陈醋一小勺、蚝油一大勺、生抽一勺、芝麻香油一瓷勺、辣椒油一瓷勺（也可以根据口味选用小苏打或者食用碱面1/3小勺，以保持辣酱酸脆口感）。
制作方法：
1、首先把所需的各种辣椒洗净、去籽，然后切碎。把老姜洗洁净皮，切成细丝，蒜瓣去皮切成细粒待用。
2、把切好的各种食材放入料理机里，加入除熟白芝麻、熟花生碎和熟核桃碎之外的所有辅料，搅打成细碎的酱糊状。喜欢吃带点渣渣的，就少搅一会，喜欢细腻的就多搅一会。
