痩肉怎么油炸好吃？
在炸制之前对瘦肉进行腌渍是很有必要的。这样能够在一定程度上改善肉质，使其更嫩、更好切（炸制的时候容易成熟和散开）。 另外就是关于炸制的火候的问题。应该用文火，慢慢加热（温度不要超过180℃），这样才能把瘦肉里面蕴含的水分充分榨出来，达到外酥里嫩的效果。如果火力太猛，很容易导致水分流失严重，令肉质变得又柴又老。 最后，在炸好之后拌上佐料食用味道更佳。可以加入生抽、老抽、白糖、味精和胡椒粉等搅拌均匀后腌制片刻再享用。当然，最经典的吃法还是要属孜然+面粉+油炸了。
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