鲶鱼怎么做了好吃？
作为山东人，我做的这个咸菜算是鲁菜里比较经典的了，咸香脆嫩，搭配粥和馒头简直无敌！ 我做这个咸菜最喜欢用的鱼类就是鲶鱼，肉肥厚，味道鲜美，刺少，而且处理起来特别方便，把内脏清理干净就可以了。 下面来看看做法吧～
1.准备一条新鲜的鲶鱼，我用的是冷冻的，解冻后清洗干净，注意刮掉肚子上的粘液（刮干净之后鱼身上的黏液基本就干净了）
2.在鱼身上划几刀，这样更容易入味儿~然后加入适量的葱姜、料酒去腥
3.接着调一个酱汁：生抽+老抽+冰糖+醋放入碗中调成酱汁备用
4.平底锅热油，把切好的姜片放入油的锅中煸炒出香味儿
5.加入两勺豆瓣酱炒出红油
6.然后把清洗干净的鲶鱼放入锅中煎制金黄 （为了照片更好看我把鱼骨和鱼柳分离开来煎，其实一起煎更好）
7.倒入刚刚调好的酱汁，大火煮开后转小火焖20－30分钟左右 （期间可以翻几次面，使鱼肉更加入味儿）
8.最后转成大火收汁就可以啦，装盘后可以撒少许白芝麻增香
是不是超级简单啊～我每次做完这个咸菜鱼的汤汁都不剩，拌饭吃巨香！ 你也可以试试加些辣椒，做成香辣味的哦～