材料 香肠（任何你喜欢的香肠都可以），白砂糖，白醋（或者米醋），蜂蜜 做法 1、将切好的香肠放入一个可以密封的罐子中； 2、依次倒入白砂糖、白醋（或者米醋）和蜂蜜，一定要淹没食材哦！这样可以让酱汁均匀包裹住里面的食物； 3、盖上盖子，把罐子置于温暖的地方发酵两到三天。中间记得打开盖子放气，防止胀气过多瓶子炸开。 4、看到香肠变成了美丽的琥珀色，就可以拿出来摆盘啦！
小贴士 1.可以用牙签在香肠上扎一些小孔，这样更容易入味。
2.如果没有白醋（或者米醋）可以用白酒代替，最好不要用咸味的酱油。因为腌味的时间本来就很短，再加酱类很容易发苦。
3.这个菜是酸甜口儿的。如果不喜欢太甜可以少放点糖。但是我不喜欢太酸的味道所以就没放太多醋了～
仲艳婷优质答主烟薰腊肠制作起来比较繁琐，但是做出来的腊肠特别的好吃：
材料配方：猪肉3500克，辅料食盐150克，白糖150克，白酒50克，胡椒粉50克，五香粉50克，丁香粉10克，甘草粉10克，硝酸钠20克。
烟薰腊肠制作的具体工艺流程：
第一步选料→切丝→将所有的辅料混合后调匀→将切好的肉丝与辅料一起反复拌均匀→腌渍12小时→将腌渍好的肉丝灌入洗净的肠衣→扎结好的腊肠在通风阴凉处晾干表皮→用柴火烟熏4小时→晒干，室温保存。
烟薰腊肠的制作要点：
1、所用的猪肉一般是肥四瘦六。
2、制好的腊肠不能在阳光下暴晒，只能放在通风阴凉处晾干表皮再进行烟熏。
3、烟熏时的温度不能太高，一般在80度左右，时间要长，熏好后一定要干透再包装。
烟薰腊肠做好后，吃的时候，蒸透就可以了，如果做好的腊肠觉得有点咸，吃的时候，可以多蒸几分钟，味道会比较淡一些。
