家常茄子怎么蒸好吃？
【香卤茄丁】食材准备： 长茄子1个、大蒜5瓣、八角2颗、小米椒3个、香葱适量； 调料准备： 盐1勺，白糖1勺，生抽3勺，老抽半勺，白醋1勺，胡椒粉少许，十三香1小勺。 做法步骤： 1、茄子去蒂洗净后切成小丁，放入清水中浸泡片刻后捞出沥干水分备用。
2、起锅热油，加入切好的蒜泥和八角炒香，然后倒入沥干的茄子丁，转中火不停地炒，一直将茄子中的水分炒干。
3、随后加入所有的调料，继续中火炒入味。
4、将砂锅清洗干净后，倒入炒香的茄丁，盖上盖子，小火焖煮20分钟左右至入味，最后打开盖子，撒上葱花即可。 小提示： 挑选鲜嫩的茄子，可以将茄子放在手掌中用手指轻轻按压，如果感觉按下去有柔软的感觉并且迅速回弹，就说明这是新鲜的嫩茄子哦！