肥肉炒芹菜怎么做好吃？
首先，你要准备一碗水，几颗冰糖，一把米醋，一勺老抽，适量盐，植物油 把水、冰糖、白醋和老抽放入锅中煮开后关火放凉备用。 用这个酱汁来炖红烧肉或者猪蹄是最入味的了！
先把买来的五花猪肉用冷水浸出血水，然后洗净沥干水分。 冷锅里不放油，直接把五花肉放进去干煸，边煸边给猪油（这样肥肉吃起来才不会腻）。直到将猪肉的表皮煎至金黄，并且肉也差不多熟了(微焦的状态最好，特别香)，捞起备用。（我是用电饭煲做的所以不需要炒糖色，如果是炒菜锅的话，就要用小火让锅底微微发热，然后倒入切好的五花肉，不停的翻炒，等到肉变色，并且表面开始变得金黄酥脆的时候就差不多了，一定要保证熟透哦~不然会肚子痛啦～）
在锅中留底油，放入切好的干辣椒和八角爆香。（不喜欢吃辣的也可以不加辣椒啊，我这里只是提供一种简单的爆香料材的做法，不一定非要是辣椒，可以放自己喜欢的香料去爆香味儿噢~) 然后把刚才炖好的红烧肉倒进去，继续煸炒，直到所有肥肉都变成透明状，而且有亮晶晶的油珠析出就可以了。
最后，加入切好的芹菜段，大火爆炒，同时加入所有调料拌炒均匀就可以出锅了。 肥而不腻，好吃到舔手指！