瓜片鸡蛋怎么炒好吃？
【用料】 鸡蛋4个、苦瓜1根、香葱2棵、生姜3片。 【做法】 1.准备材料。
2.苦瓜去籽洗净，切成薄片。（最好用刮刀刮去苦瓜瓤再清洗，这样苦瓜炒起来不会出水）
3.热锅冷油，把打散的蛋液倒进去炒匀盛出。
4.加少许盐，腌渍一下苦瓜，这样炒出来的苦瓜会脆嫩些。
5.锅内留底油，爆香葱姜蒜。
6.倒入苦瓜翻炒片刻。
7.放入鸡蛋，翻炒均匀。
8.加少许生抽和鸡粉调味，出锅前撒入葱花即可。
【Tips】
1.想保持苦瓜颜色的翠绿，可以不用开水焯熟，直接下锅爆炒。但是这样处理的苦瓜会比较韧，嚼起来有点费劲。如果喜欢软嫩些的苦瓜，就焯水吧！不过这样处理过后，苦瓜的颜色会慢慢变深，这是正常的氧化现象，不用担心。
2.不喜欢吃葱的可以不加。我是不吃葱就不下饭的人……