我做的红烧肉里面会放豆腐和鹌鹑蛋，下面我来分享一下做法~ 第一步当然是把五花肉洗干净切块啦，冷水下锅焯一下水，水中可以加入八角、桂皮等香料，也可以加入豆瓣酱或者老抽。 这一步的主要作用是去掉肉腥味以及上色。
锅中热油，下入切好的生姜片，葱白段，香叶、八角、桂皮等进行爆香。接着倒入焯好的猪肉块，不断翻炒至颜色变深，油脂分泌充分。
接下来我们就可以开始调味了，加入生抽+老抽+白砂糖，继续炒至上色均匀。然后加入热水（一定要加热水哦），水量刚好没过食材就可以了。最后放入切好的豆腐和剥好的鹌鹑蛋，盖上盖子小火炖一个小时左右。 如果觉得味道不够的话，这个时候就可以适当加大糖的用量，并且加入少量白醋进行调和。 最后一步就是大火收汁，要时不时翻动锅中的菜肴以使上色更加均匀。等到汤汁收得差不多即可出锅享用了！ 一盘香喷喷的红烧肉就做好了～
慎涵钰优质答主1、红烧肉炖萝卜
做法：五花肉洗净，切成稍大块。老姜切片，八角洗净备用。锅内放入适量冷水，然后放入五花肉、老姜片、八角，再放入2汤匙黄酒。大火烧沸后继续煮约2分钟，然后捞出五花肉随即冲洗干净。干锅内放入1汤匙凉油，用小火加热，然后放入五花肉，用中火慢慢煸炒。煸炒到五花肉吐油、表面微微紧缩时，盛出备用。锅内留底油，然后放入郫县豆瓣酱和白糖。小火加热至白糖溶解，油变成红色后放入红烧汁和热水，然后放入五花肉。烧沸后再撇去浮沫，然后盖上锅盖，用小火慢慢炖约30分钟。把炖好的五花肉盛出备用。土豆和白萝卜洗净，去皮后切成稍大块。红椒洗净，去籽后切成小块备用。炒锅中放入适量热水，然后放入土豆和白萝卜。大火烧沸后倒入炖五花肉的汤汁。再次烧沸后加入五花肉块，盖上锅盖，用小火炖约15分钟。待土豆和白萝卜酥烂后，加入红椒块再炖5分钟。然后用大火把汤汁收尽即可。
2、红烧肉炖海带结
做法：海带结泡好洗净备用；五花肉切块，焯水后备用；锅内少油爆香葱姜，加入冰糖炒到发红，放入五花肉翻炒；翻炒到五花肉上色后烹入料酒、老抽、生抽，加入足量开水大火烧开后小火慢炖60分钟；放入海带结再小火炖20分钟收汁，出锅的时候撒些味精提味即可。
3、红烧肉炖粉条
做法：将五花肉切成几大块，锅中烧水，放入姜片和葱段，下入五花肉焯一下，撇去浮沫后，将焯去血水的五花肉捞出，切成三厘米左右的方块，锅中倒少许油，放入适量白糖炒糖色，炒到白糖融化变成红色，放入五花肉，翻炒到五花肉变色，接着倒入料酒，炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒到上色均匀，加入姜片、葱段和八角，再加入适量热水，大火烧开转小火慢慢炖煮至五花肉熟烂，放入粉条，再煮五分钟后撒上葱花，炒匀即可出锅。
