肘子怎么烧好吃？
肘子，也就是猪耳朵，做之前要用白醋和酱油泡几个小时去腥（最好放冰箱）。 做法有很多，我最爱吃的是红烧的，肥而不腻，软糯可口。 首先把猪肘子清洗干净，表面划几条口子，然后冷水下锅，放入葱姜，煮出血沫（这是去腥最关键的一步） 注意：如果猪肘有毛的话，一定要拔干净，否则很丑而且很难处理。
锅内放入适量的油，烧热后，放入两勺冰糖炒糖色。 等到冰糖融化并变成焦黄色，就代表上色成功了。 加入八角、桂皮等香料继续炒。 我喜欢把香料单独挑出来，用纱布包起来。这样清洗的时候，就比较方便了。
接着放入适量生抽，老抽（调色用的，可放可不放），豆瓣酱，炒出香味儿。 把焯好水的猪肘放入锅中，加入开水，没过肘子即可。大火烧开后，转小火炖1个小时。
之后，加入盐调味，再小火炖30分钟左右就可以关火了。关火后，不要急着出锅，让肉浸泡在汤汁里，会更加入味哦~
做好的肘子，软糯咸香，唇齿留味儿美无穷……光想想就好馋啊～来，点个赞再走呗～