豆腐怎么蒸最好吃？
说起蒸豆腐，那可是我小时候最常吃的一道菜了。 外婆是四川人，以前在乡下生活的时候常常做这种豆腐。 那时候条件不好，不像现在可以买超市里现成的嫩豆腐来做。
那时候都是拿磨出来的豆浆点豆腐脑，然后用一个方形的模具压出来，再切成块儿放在清水中浸泡着备用。
至于豆腐的配料，一般都是切碎的香菇和泡发的木耳。 我记得我最喜欢的就是外婆把做好的豆腐放到一个小碗里然后上锅蒸熟的样子，整个小碗都装满了豆腐和配料，然后外婆会在上面淋上一层香油，撒一些香葱末。
等出锅后就可以开吃了，一口下去又香又有汤汁，非常的美味。 如果有喜欢吃辣的还可以稍微放点辣椒油，真的是怎么吃都不腻！ 后来长大了，在外面上学工作，很少回到老家去，所以这道美味也就很少有机会能吃到了。 这几年回去的次数越来越少，虽然外婆还在，但是却已经老得连饭都吃不下，更不可能做这道菜给我吃了… 心里真的很想念她做的蒸豆腐。 不知道有没有朋友知道如何做这道菜呢？
其实做法还是很简单的。
首先我们需要准备好材料：嫩豆腐、肉末、香菇酱（或者香菇）、木耳、葱、姜、淀粉、生抽、蚝油、鸡精、盐。
1. 将木耳提前泡发备用；豆腐切成小块后放入碗中加少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制大约30分钟。
2. 锅中倒入适量食用油烧热，然后把葱姜爆香，接着加入肉末炒至变色。
3. 然后加入适量香菇酱拌匀后盛出备用。
4. 取一小碗，加入淀粉、生抽、蚝油、鸡精、盐以及少许清水调成芡汁备用。
5. 锅中再次倒油烧热，然后将腌好的豆腐块放入锅中翻炒均匀。
6. 然后再将炒好的肉末和木耳加入锅中炒匀。
7. 最后淋入调好的芡汁，待汤汁浓稠后即可关火。
8. 最后撒上葱花和芝麻即可装盘食用啦~