鸡爪和什么炖汤好吃？
鸡汤，鱼汤，骨头汤……这些传统的肉类“炖汤”，我是不敢多喝的。 因为传统意义的“炖汤”，油脂丰富、营养过剩，嘌呤过高，对心血管造成压力、增加尿酸血症风险。 而且，这些肉中的营养成分，并没有完全溶解在汤里——喝汤并不能获得什么营养物质。 不过，有一种肉适合做“炖汤”，那就是鸡爪！
鸡爪中含有丰富的蛋白质和钙，而脂肪的含量并不高。吃鸡爪不会发胖还因为鸡腿中绝大部分是肌肉组织，含蛋白量高达20%，比一般鱼类高多了（17%-20%）； 而肥腻的脂肪只有不到5%。 所以用鸡爪来炖汤，是非常合适的。
那什么鸡爪适合用来炖汤呢？老母鸡的鸡爪部分。 有人可能会觉得，用老鸡的鸡爪来炖汤是不是太奢侈了？其实，一只老鸡身上最有营养的部分，恰恰是最便宜的——就是鸡爪和鸡翅尖这部分。
一方面，由于鸡翅尖位于鸡翅前端，活动频繁，所以含有的脂肪比较少，属于鸡肉里面比较精瘦的部位之一；另一方面，鸡翅尖的骨头比较大，里面的骨髓比较多，富含钙质。 用鸡翅尖来煲汤，尤其适合需要补钙的孩子和老年人。
【山药乌鸡汤】
原料：乌鸡半只、鸡爪300克、铁棍山药400克、当归15克、党参15克、黄芪15克。
制作：乌鸡清洗干净，斩件；鸡爪清洗干净，用刀刮掉指甲；铁棍山药去皮后洗净备用。 当归、党参、黄芪用清水浸泡30分钟。锅内注入适量清水烧开后，加入所有原料，大火煮开后转文火煲3小时即可。 可加料酒、食盐和葱花调味。
【海鲈鱼萝卜丝汤】
原料：海鲈鱼一条、白萝卜一个、生姜两片。
制作：海鲈鱼宰净，祛鳞去鳃，用清水冲洗干净；萝卜削皮，刨成丝状；生姜连皮切三片。 锅内加入适量清水，先用武火烧沸，再下入全部原料，改文火煲3小时左右，调以食盐进食。