剩鱼怎么热好吃？
2018年4月3日更新，最近很多朋友留言，问我怎么做糖醋鲤鱼、糖醋里脊还有糖醋排骨。其实呀这道菜的重点就是要让鱼肉酥软入味，要想做到这一点就需要在炒糖色的时候注意火候的把握。如果炒过了则发黑，如果还不到位则是浅黄色。我经过几次试验，终于知道火候该怎么控制了，在这里分享给大家。 用植物油炒白糖或者冰糖，小火慢慢的熬，边熬边搅拌，待颜色变成浅黄色即可关火。这个时候糖已经溶化并和油混合在一起。 关键就在这里了，千万不要以为完成了这一步就大功告成了。因为糖是溶于油脂中的，如果不进行搅拌就会沉淀下去。所以接下来就要不停的搅拌，直到糖液凉透并且颜色变成棕黄色（比刚才的颜色更深）时就大功告成了。 下面说说剩下的步骤，先把鱼片放在碗底，然后沿着一个方向把拌好的糖液淋入其中，使鱼片均匀的裹上糖液。接着在上面撒一层面粉，防止糊锅并且让糖液的甜味充分浸入到鱼肉中。 最后一步是最关键的！就是盖上盖子，焖煮5分钟。这是决定成败的关键哦～ 如果闷的时间太短，则鱼肉会发柴；而如果时间太长，则会变成一锅糊糊…… 我就犯过一次错误，把盖子盖上了但是忘开了火……结果就变成了一锅糊糊，唉 好了，现在可以开吃了，用筷子夹起一块放进嘴里，酥脆的外皮包裹着嫩滑的鱼肉，甜甜的滋味让人回味悠长呢… 祝小伙伴们越吃越瘦！