红烧鲈鱼怎么好吃？
1. 买一条活鲈鱼，去内脏和腮部(店主已经弄好），冲洗干净后打花刀，可以更好地入味；
2. 加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽腌制20分钟以上；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 准备花椒、八角、桂皮；
5. 锅中热油，放入鱼肉煎炒至两面金黄；
6. 放入所有的香料，小火炒出香味；
7. 加入温水，大火烧开转中火炖1小时左右；
8. 最后调一下味，汤汁收紧就可以了！ 一盘美味的红烧鱼就做好啦！
注意要点： 1. 一定要用热水焯一下鱼身，这样鱼皮才会滑嫩；
2. 煎鱼的时候鱼皮会粘锅，可以在锅底先用葱姜垫一垫，或者倒一点热油；
3. 加水后不要一次性加太多，因为后面还要收汤。 如果不喜欢吃太咸的，可以把酱油和老抽混一起少放点（颜色重的是老抽，稍微带点咸度） 我这是两条鲈鱼，比较大，所以做了这个分量，如果是一条的话就可以吃两顿了！