鱼香锅好吃吗？
作为四川人，鱼香肉丝绝对是拿手好菜！但一般我们用的是泡椒、干辣椒和豆瓣酱炒出来的“正宗”鱼香味道（对于我这个地地道道的四川人来说，任何不是这三者之一做出来的鱼香菜肴都不是正宗的） 不过用香辣酱（即郫县豆瓣）+葱花、姜末、蒜末炒出来的口味也绝对受欢迎！ 至于为什么叫鱼香呢，传说以前有一位厨师在做菜的时候手不小心被菜刀划伤了，在处理伤口的时候忽然想起刚买的辣椒还没做，于是就顺手把红辣椒和姜蒜放进了锅里，因为辣味的刺激，血很快凝固了，不久之后奇鲜无比的辣椒炒葱姜蒜的味道弥漫开来…… 这个故事是不是真的已经无法考证了，不过用豆瓣酱、辣椒和葱、姜、蒜做成鱼香味的菜肴却是有据可循的。
回到正题，鱼香锅好不好吃？答：当然好吃！ 我就经常用这道菜来招待朋友，他们都很爱吃！ 至于做法嘛，其实也很简单~ 材料：里脊肉、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉、白胡椒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、豆瓣酱、辣椒碎、葱花、蒜末、姜末。
1. 里脊肉顺着纹理切成薄片，加白胡椒粉、料酒、盐、生抽、老抽、鸡蛋清抓匀，再加少许淀粉上浆腌制片刻备用；青椒、红椒清洗干净去籽后切丝备用。
2. 小火加热锅中的油，放入辣椒碎、豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末炒香，加入半碗水烧开，调入适量生抽、老抽、香醋、白砂糖调成合适的汤汁比例。
3. 放入青椒丝、红椒丝炒匀入味，最后将肉片下锅迅速滑散，等到汤汁浓稠亮色就可以关火了。 有喜欢重口味的同学也可以调个料汁蘸水包着饭一起吃哈哈哈~~