黄豆瓣怎么炒着好吃？
我的最爱。【香辣豆瓣酥】 每次做，都被吃到精光！
原料：黄豆瓣酱200g、鸡蛋1个（重约50g）、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱30g、生姜1小块、香菜1棵、盐适量、生抽酱油15ml、老抽4ml、香醋8ml、白糖7g左右、花椒粉3g、八角2颗、干辣椒段5g、植物油适量
步骤如下：
1.将葱花、姜切成碎末状；香菜洗净后去掉根部，切碎；干辣椒用刀剪成小段，八角掰成碎片。
2.鸡蛋打入碗中，打散后加入玉米淀粉和面粉，调成糊状。
3.锅中注入适量油，烧至五成热时，把调好的面糊倒在锅内，用勺子摊平，成为薄厚均匀的圆形饼。
4.煎制过程中要经常搅拌一下，以防烧糊，待其底部定型并呈金黄色后，轻轻铲起，备用。
5.另起锅，注入适量油，烧热后，放入干红辣椒段、八角爆香。
6.倒入切好的葱姜末，快速翻炒出香味后，调入适量的盐、生抽酱油、老抽、香醋、白糖和花椒面，拌均匀。
7.倒入煎好的“千层饼”，轻轻翻动，使酱料均匀裹住每一层面皮，撒上香菜即可出锅装盘了。 做好的香辣豆瓣酥，酥脆的千层饼皮包裹着的软嫩豆瓣芯儿，咸鲜微辣，满口留香~配上一碗大米饭，那个好吃啊…啧啧啧……
小贴士： 这个菜的主要味道来自于酱料，所以调料的添加一定要根据自家口味来适当调整。我因为很爱很爱吃香辣的味道，所以调制的酱料是比较重的，如果你不喜欢吃辣，可以将辣椒和八角都少放一点哦~~