甲鱼配什么炒菜好吃？
甲鱼，也叫鳖、乌龟，是一种含有较高优质蛋白质的家庭常用滋补品。 据测定，每百克甲鱼肉含蛋白质17.30g、脂肪2.35g，此外还有糖类、多种维生素（尤其是维生素A、维生素B2）以及钙铁锌锰等矿物质。 由于蛋白质含量比一般的肉类高，同时氨基酸的含量比例与人体需要接近，所以甲鱼的营养价值可与鸡蛋、牛奶媲美；有滋阴补肾、清虚热、补骨髓、益精气等功效，是养生、补血、养颜、延缓衰老的佳品。
除鲜食外，还可熏制、腌渍或制作罐头。不过，甲鱼的腥味较浓重，处理不好会大大影响菜肴的风味。 用甲鱼做菜，可荤可素。在烹饪方法上，蒸、炖、焖、炒都可以，但最好还是做熟再吃。 用甲鱼和猪蹄、牛筋等一起炖煮，不仅可以促进甲鱼中蛋白质的吸收，而且可以补充胶原蛋白，使皮肤变得更加光滑、细嫩。
如果担心甲鱼过于油腻，在做菜时可以在锅中放入少量醋，这样能中和部分胆固醇、降低血脂，有助于身体健康。 除了做菜外，用甲鱼还可以制作汤羹，比如豆腐甲鱼头汤、银耳甲鱼汤、木瓜银耳甲鱼汤等等。