鲢鱼怎么炖好吃？
材料：鲢鱼头，豆腐，香菇（干） 调料：葱，姜，黄酒，盐，植物油
做法步骤： 1.新鲜鲢鱼头一个，洗净沥干；豆腐切小块；香菇泡发后切片，备用；姜切片，葱切段； 2.锅中放入适量油烧至五成熟时，放入姜片和葱段爆香，加入鱼头煎至两面微黄;
3.加入适量清水、香菇、少量黄酒大火煮开，撇去浮沫；转小火慢煮二十分钟左右至汤色奶白；
4.加入切好的豆腐块，继续煮至豆腐入味，最后加盐调味即可。
注意： 1.鳙头的肉比较厚，所以煎鱼头时要注意火候，不要煎糊了哦~
2.为了去除鱼的腥味，可以在煎鱼的时候放一些料酒或酱油，这样不但可以增香，还能起到很好的去腥作用噢！
3.由于香菇本身带有很浓郁的味道，所以在做砂锅鱼头的时候最好不要放新鲜的香菇，否则会抢了鱼本身的鲜味呢！但是干香菇的话就可以随意搭配啦~~如果实在不喜欢香菇的腥味的话可以用泡过香菇的水来做汤底，味道也很不错哈。
4.最后加少许的盐调下味就可以了，因为黄豆酱本身就自带咸味了，所以要尽量少放水或者不放水，否则会破坏掉汤汁的浓淡度以及鲜美感的喔！
其实啊，不管是什么食物，只要用心去做，就一定能做出好吃的饭菜来。嘿嘿~~~