鸡爪怎么炒才好吃？
说到凤爪，相信大家都吃过吧！尤其是夏天，正是吃凤爪的黄金季节呀！凤爪是日常生活当中特别常见的一种肉类美食，它富含丰富的蛋白质和钙质以及氨基酸等营养成分，经常吃一些对身体健康大有裨益呢！那么下面，我就给大家分享3种不同做法的凤爪，简单易学，营养丰富又美味，一起来学习一下吧！ 第一种：啤酒凤爪 准备食材：鸡爪、料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、啤酒。 制作步骤： 1、首先我们把买回来的凤爪清洗干净，然后将它们切成两段；锅中倒入适量的清水，把切好的凤爪倒进来，加入少许的料酒去腥，再加入几片生姜和一根葱段，搅拌均匀之后焯水三分钟，捞出控水备用；接着我们再把大葱去皮清洗干净，切成长段，大蒜去皮，切成蒜瓣，干辣椒剪成小段，再准备一小撮花椒，一块桂皮，两片香叶，一小块八角备用即可。
2、接下来我们再来准备一个平底锅，锅底不用刷油就直接放入凤爪，开小火煸炒，把凤爪中的水分煸炒出来，然后再关火盛出备用就好了;热锅冷油，油温五成热的时候下入准备好的葱姜蒜和辣椒花椒，桂皮，香叶，八角小火翻炒出香味来；然后继续加入少量的冰糖翻炒均匀，糖色炒好后就可以加入适量的开水了，烧开后再倒入一勺生抽，半勺蚝油，一点老抽提色，最后放入少许的白砂糖调味；
3、将刚才煸好的凤爪也倒进锅中大火煮开，然后把啤酒倒进来没过食材，盖上盖子转小火慢炖半个小时左右，时间到了以后大火收汁就可以了;出锅前我们再撒上适量的白芝麻点缀一下，这样一道特别好吃，又美味的啤酒凤爪就做好啦！ 第二种：五香鸡爪 准备食材：鸡爪、姜片、葱结、八角、桂皮 制作步骤： 1、把买回来的凤爪用清水清洗一遍，然后用剪刀剁掉它的指头和尾部，装入盘中备用；起锅烧水，水开后先把准备好的鸡爪倒入锅中焯一下水，焯水大概两分钟的时间，捞出来用凉水冲洗几遍，沥干水分装入碗中备用；
2、取一个盆，倒入一些生抽和老抽给鸡爪上色，用手给它充分地抓匀，然后加上少许的食盐，用筷子不停地给它搅拌，使每一根鸡爪都能均匀地上色，最后往里面撒入一把花椒，抓拌均匀后腌制二十分钟左右；
3、取出电饭煲，在底部铺上姜片或者是洋葱都可以，然后放入腌制好的鸡爪，加入八角两个，桂皮一段，香葱几个，最后再倒入大半碗清水，水的量要控制在鸡爪的三分之一处；
4、盖上盖子启动煮饭程序，时间一到我们的五香凤爪就煮好了，出锅装盘，可以稍微切点葱花装饰一下，喜欢吃辣的朋友还可以撒上一些小米椒圈做点缀哦！ 第三种：柠檬泡凤爪 准备食材：凤爪500g、柠檬半个、小米辣6个、香菜2颗、大蒜3瓣、姜1小块、小葱2根、香油适量、香醋1勺、盐1小勺、白糖1小勺、鸡精1小勺 制作步骤： 1、先将买来的新鲜凤爪洗干净，去掉指甲，剁掉尖尖的一头，切成小块状（方便入味），装到大碗中备用；
2、接着将小米辣切成圈圈，柠檬切片(可以去籽)，香菜和小葱切成小段，大蒜拍扁剁碎，姜切末；
3、锅里加水煮沸，下入凤爪中火煮8-10分钟，煮熟之后捞出凤爪过一遍凉水降温，使其快速冷却，降温后的凤爪更容易入味儿；
4、准备好一个大碗或保鲜盒，底部先铺上一层香菜，再放上切好的小米辣、蒜末、姜末、柠檬片，放一勺糖、一勺鸡精、一勺盐拌匀；
5、再放入晾凉的凤爪，淋上一勺香醋，一大勺热油激发出香味，再倒入少量凉白开或者纯甄牛奶即可；
6、盖上保鲜膜密封起来冷藏两小时或以上即食，口感更好更入味呦！ 一道开胃解馋的酸辣柠檬泡凤爪就做好了，夏天没胃口的时候做一盘，保准让你吃完还想吃，有喜欢做的可以收藏起来试一下哟~