芹菜干有什么功效与作用？
1、调理肝火。肝火偏旺者一般会出现眼睛干涩、头晕、易怒、睡眠不好、口苦等症状，可常食芹菜。具体方法是取芹菜100—200g，开水略烫后绞汁，加适量蜂蜜饮用。或取芹菜200g，榨汁后加白糖适量饮用。每日两次，能起到清肝泻火的作用。
2、降血压。主要利用的不是新鲜芹菜，而是把它制成“芹菜干”服用。方法是将新鲜芹菜1000克用开水烫去生味，捞出后榨汁。用洁净布滤出芹菜汁，再将汁放入锅内加热，不断搅拌使水气蒸发，直至成为微黑的粘稠膏体为止。然后将这粘稠的膏放入干净的锅内，文火焙干，研成粉末，瓶贮备用。每次服5克，每日3次，冷开水冲服。“芹菜干”对高血压、高血脂均有疗效。
3、去痰、止咳。冬天是咳嗽的高发季节，如果经常被痰所扰或患有慢性支气管炎的，可试试用芹菜与冰糖、川贝炖服：将青芹菜150g洗净、切碎，冰糖25g，贝母10g（捣碎），同置碗内，上锅蒸30分钟或隔水炖盅炖30分钟，吃菜喝汤，每日一两次。可起到去痰、止咳效果。
4、降血糖。芹菜中有一种“三萜”类物质，具有抗菌、消炎和非常显著的降血糖作用。将鲜芹菜1000g洗净、榨汁，加适量蜂蜜、开水冲服，经常服用能起到降血糖作用。