大锅炖排骨炖多少时间？
大锅炖排骨炖两个小时以上，最好炖三个小时左右，炖排骨时间越长越烂，炖排骨期间要保持大火一直沸腾，这样炖出来的排骨才够入味、酥烂。
炖排骨的材料选择要求不高，选些略带点肥肉的五花肋排，带筋骨的最好，洗净后凉水下锅煮沸后焯一焯，撇清血沫，捞出洗净备用。这里要注意的是锅里的水不要倒掉，这是炖肉的高汤。砂锅放少许油，将排骨炒一炒，加生姜、葱白爆香，加些料酒去腥，然后将煮排骨的高汤倒回锅里，煮沸后改用小火慢慢炖。炖排骨的火候不能太急，最好能炖一个小时以上，将汤汁收干一些，这样才更好吃。
炖排骨时，还可以加些土豆、茄子等蔬菜，营养更丰富。