青辣怎么腌好吃？
我们这边有个方法，做咸菜是很出名的。 青菜（可以是辣椒、白菜等）切成段，加食盐用手把青菜的水分挤干，放到罐子里，加上辣椒面或者是豆瓣酱之类的佐料（根据自己的口味定就行），然后密封起来放两天就可以了。这样做出来的咸菜很入味而且非常好吃。
我做过一次，用这个方法做出来的酸辣黄瓜特别好，比饭店里面做的还好吃～～～ 用这个方法做出的咸菜基本上不用怎么嚼就咽下去了，口感相当好~ 做的时候注意几点：
1.一定要把蔬菜里面的水分挤干净。因为蔬菜里有水分的话是会发酵的。
2.蔬菜不能直接放进罐子，要先铺上一层盐，然后把蔬菜放在上面，这样能保证蔬菜在腌制的过程当中和食盐充分接触，更入味。
3.放辣椒面和豆瓣酱之类的东西的时候，一定要少量多次地放，因为这些调料的味道都是比较重的，放多了就会很难吃。