这个菜我做过，味道不错呢~ 原料：海鱼一条、黄瓜一根 大葱、姜、香菜适量 做法： 1.将鱼处理干净，打上花刀（这样可以更容易入味），用葱姜腌渍片刻；
2.将黄瓜刨成细丝，用清水浸泡片刻后控水，大葱切丝，姜切丝，香菜切末备用；
3.锅内烧油，七成热时下入腌制好的鱼，炸至微黄酥脆时捞出控油；
4.另起锅，注入清水，加入冰糖和生抽，小火煮化后放入炸好的鱼，加盐调味，小火焖煮5分钟后关火让鱼继续浸味半小时以上；
5.吃的时候把鱼捞出来摆盘，汤汁浇在鱼身上，放些葱花点缀一下即可~~ 话说这个鱼啊，最好选小黄鱼或者巴沙鱼，肉质细嫩，腥味不大，刺也多～如果选用海鲈鱼的话，记得去掉骨刺喔！
另外，炒糖色时不要用铁锅，容易变色，而且炒好了也要赶紧盛出来，不然会越来越黑…… 这个菜啊还有另一个名字——糖醋鲤鱼，是山东地区非常有名的一道菜啦~~~
利志衡优质答主其实煮鱼是最能保持原味也是最简单的一种烹饪方式，只要做好去腥这一步，煮出来的鱼都是很鲜美的；而我最喜欢用黄瓜搭配鱼肉来煮，鲜香脆口的黄瓜搭配嫩滑甘甜的鱼肉，再加些泡椒的辣味，鱼的鲜味不但不打折扣还被越煮越浓，喝几口汤，出锅后汤色仍然是清亮的，很适合夏季喝。
准备好所有材料，鱼提前从冰箱里取出化冻，化冻时可以放在有流动清水的地方，化得比较快；化净后，我只把鱼身上的鳍剪掉了，没有刮鳞，这是因为黑鱼鳞下面含有丰富的营养物质，只要煮制时间到位，鱼身上的细菌及寄生虫也都杀死，是可以连鳞一起吃的；把鱼洗净后片成四块。
炒锅里放入适量食用油，油热后倒入姜丝和蒜片爆香锅底；如果用生姜的话，我是喜欢切成丝，这样受热均匀姜味能更多地发散出来；炒香后倒入切好的泡椒，小火炒半分钟，炒出辣味。
倒入适量清水煮1分钟，放入鱼块，加适量料酒，大火煮制5分钟左右至鱼熟；中途如果水不够了再适量添加些清水。
撒适量盐，撒入黄瓜块，再煮5分钟。
起锅前倒入适量鸡精，也可根据需要放些胡椒粉等调味料。
