高梁饼怎么煎好吃？
这个高粱煎饼我倒是常 做，也喜欢吃。就是很烦人的是做好后放置一会就会发硬。所以一般做好后就立马吃。。。不过这样也有一个问题，那就是很难买到合适的大小和厚度合适的煎饼，因为这种煎饼不是用机器做的，而是手工摊的，很难标准化生产。。。 原料：玉米面、米粉（小米粉也可）500g，清水2800ml左右。（这个比例是经验值，大家可以根据自家喜好调整水分含量；或者直接用家用豆浆机打浆）
1.将买回来的玉米面或小米面用清水浸泡4小时以上。期间可以洗米、泡米，滤掉水待用（为了蒸米饭的时候节约时间，可以提前一晚上把米洗干净，然后加开水浸泡，这样蒸出的米饭会更香软）。
2.把泡好的玉米面加入打浆机（没有打浆机的可以用料理机、破壁机代替）中，打成细腻的糊状。
3.在平底锅中抹上一层油，开火加热。然后舀一勺面糊倒进去，用勺子底轻轻刮平表面（这个步骤是为了让做好的煎饼更薄且平整）。
4.小火慢慢煎烤，等到面糊全部凝固时，翻面再煎另一面。等两面都变成漂亮的金黄色就可以了。
5.吃的时候可以配点葱花香菜，或者蘸着豆瓣酱吃，味道棒棒哒~~