家常炒茼蒿怎么炒好吃窍门？
根据茼蒿的特点，要炒好茼蒿菜要做到以下一些要求：
1、选嫩 茼蒿菜一般以芽长嫩脆，大小适中、无黄叶烂糊者为好。因为这类茼蒿不但品质好，而且含纤维素量也少。反之，含纤维素多的茼蒿较老不容易炒熟嚼不起来且索而无味;如果含纤维素量太少容易碎成糊烂状不好吃。
2、速炒 炒茼蒿菜火候很重要，要急火快炒。如果炒时加一些水，能更快炒熟使之鲜嫩。
3、加醋 炒茼蒿时再加上一些醋、这样可减低维生素C的损失。
茼蒿炒鸡杂
茼蒿含有丰富的维生素A，而鸡杂中的脂肪、蛋白质也较为丰富。这道茼蒿炒鸡杂，鸡杂软嫩、茼蒿清香，有浓郁的清香气味。
材料：鸡肝、鸡胗、鸡心各5个；茼蒿300克；姜丝、辣椒各适量。生抽、精盐、料酒、花生油各适量。
做法：
1、把鸡肝、鸡胗和鸡心均切片，放入盘内，加入姜丝、料酒和花生油拌匀腌制1小时，放在沸水中焯熟。把茼蒿摘洗干净。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，下入姜丝和干辣椒炒香，倒进茼蒿和鸡杂，迅速翻炒至茼蒿断生，放入盐、生抽调好味道即成