蘸的汁怎么调好吃？
作为一个山西人，我特别爱喝各种醋，白醋、陈醋、香醋、紫林醋… 我家里就有一个大大的玻璃瓶，里面泡着辣椒，平时用来装醋，也可以做蘸水！ 吃饺子、吃包子，拌菜吃都可以，酸辣过瘾！ 我最喜欢的吃法就是直接吃，就着辣椒皮子吃，美滋滋！ 做蘸水的核心就是调好蘸水的料，其实很简单！ 关键是要放适量的高粱酒！ 为什么要放高粱酒呢？ 因为高粱酒的热量低，而且能去腥增香！ 如果没有的话，直接用白酒代替也是可以的啦~ 然后就是放调料，我家最常使用的调料是：食盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油、花生碎、香菜等。 当然，你也可以根据自己的口味习惯来增加或者减少调料的使用。
总之呢，这个蘸水的味道全靠调料来打基础，所以调料放得越合适，蘸水就越好吃！ 在山西，最普通的蘸水只需要三样东西就能搞定——陈醋、酱油、辣椒油！ 我是 @吃货研究所，一个专注分享美食干货的美食博主，喜欢记得关注一下！