土豆夹肠怎么炸？
2011年的视频 最近才看到，已经晚了，题主应该已经学会这个菜了。 这个菜的要点在于怎么让土豆和香肠外面都酥脆，里面软嫩。现在网上有很多种关于酥皮的方子，比如水油皮、全蛋液、沙拉酱等等。不过我试下来效果最好的还是低筋面粉、黄油和泡打粉。
做法： 第一步当然是将两片芝士片用烤箱烤化，准备一碗鸡蛋液（我用的蛋黄），碗里打入两个鸡蛋，加盐、胡椒粉搅匀待用。 第二步，把切好的番茄和沙拉酱一起放入碗里，加少许水拌成面糊状。 第三步，把火腿肠切薄片，然后夹入两片芝士，再用筷子在中间夹出一道缝，以防油炸的时候芝士跑出来。
第四步，把调好的蛋糊倒进平底锅里，开最小火慢慢加热，并用勺子背轻轻搅动，使它均匀分布。等到表面呈现金黄就可以出锅了。 这里要注意的是，因为要做酥脆的皮，所以不能用大火，以免外面的面糊糊糊变成焦煳。另外就是火大了也会很湿烂不好吃。
第五步，最重要的一步来了！！！就是把刚做好的炸鲜奶倒入一个平底的盘子(这样可以防止一会儿炸的过程里牛奶溅出来烫到你自己)，撒上葱花，趁热吃！！