炸香肠好吃吗？
作为一个地地道道的大肠粉，炸大肠是我最爱的食材之一！ 炸大肠味道鲜美、油而不腻。下面说说我的做法～ 材料：猪大肠、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜葱、辣椒酱
1.肥肠冲洗干净后，加入两勺食盐和适量白醋，反复揉搓，去掉多余的油脂和腥味；冲洗干净后，装入盆中，加葱姜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉抓匀了腌制两个小时以上。（重点：腌制时间越久越入味）
2.两个小时后，把猪大肠挑出来，均匀洒上干淀粉，再用筷子夹住两头，用力抖动，使肥肠表面均匀沾上面粉。
3.油温六七成热的时候下入肥肠，炸至微微发黄浮起后，立即捞起来控油。
4.调一个酱汁：三小勺糖、两大勺生抽、一大勺老抽、适量胡椒粉、五香粉，搅拌均匀备用。 （不用放醋和辣椒，会抢了肥肠的风味。）
5.锅中留少许底油，烧热后爆香剁辣椒，倒入肥肠，翻炒均匀让肥肠都裹上酱料。转最小火焖煮几分钟，汤汁收得差不多之后就可以出锅啦~
这样做出来的炸大肠香喷喷，外皮酥脆，里面软嫩可口，搭配着小酒一起享用，真真是美滋滋～ 你还可以尝试一下我其他食谱哦～
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