酸菜炖血肠怎么做好吃？
食材清单
猪血150g 酸菜200g 粉丝70g 香菜30g 大葱1段 老姜2片 万能酱料（生抽+老抽+糖+豆瓣酱）适量 花椒粉1小勺 白胡椒粉12小勺 盐4-6g 高汤或清水半锅
制作步骤
1.买回来的猪血冲洗干净，切成厚薄适中薄片； （切的时候可以在刀上沾点水防止沾刀，也可以让刀和刀接触面更光滑，更好切割）
2.切好的猪血放在大碗中备用；
3.大葱切成小段，老姜切片，大蒜用刀拍散去皮，香葱和香菜洗净切碎备用；
4.开始调酱汁：取一个合适的容器，将万能酱料、白胡椒、花椒粉和盐均匀搅拌至融合；（我用的酱比较咸，所以没放味精或者鸡精，如果味道淡可以少撒点）
5.起锅热油，油热后放入香料和葱、蒜煸炒出香味；
6.加入调好的酱料大火炒制沸腾；
7.加入酸菜和少许白糖（去酸增香），继续大火翻炒约2分钟；
8.最后淋入高汤或者清水没过食材一半即可，盖上盖子小火煮约5分钟后关火让汤汁浸泡在锅中食材中入味；
9.约15分钟后打开锅盖，撒上香葱和香菜碎即可出锅！趁热食用口感最佳。 小贴士 如果用的是冷冻的猪血，提前将其取出自然解冻后再处理。