洋合笋怎么吃作用？
最近，我迷上了吃一种菌类——羊肚菌！它不但风味独特，营养价值也不俗哦~ 羊肚菌又称羊肚菜、羊肚菇、羊蘑等，为伞菌科真菌。其子实体呈喇叭状，表面粗糙，凹凸不平，极像缩小版的羊肚（也就是胃），因而得名“羊肚菌”。 我国大部分地区有分布，多在夏季雨后出土，多分布于针阔混交林或杂木林中。 【食用价值】 中医认为，羊肚菌性平味甘，具有养胃益气、明目的功效。现代研究也表明，羊肚菌含丰富的蛋白质和18种氨基酸，还含有人体必需的维生素B族及钙、镁、锌、硒元素。可见，羊肚菌不仅营养价值高，而且对人体功能多样。
那么，如此美味的羊肚菌该如何食用呢？ 【烹饪指导】 一般做汤比较恰当，也可蒸食、炖食、炒食或者做馅。不过需要注意的是，在炒制之前需要用盐水浸泡30分钟左右再清洗，这样可充分溶解附着于表面的杂质。 这里给大家详细介绍一道羊肚菌鸡蛋煎饺的做法，简单易学，一看就会！！
食材准备：面粉500g、清水245g、鸡蛋4个、盐5g、白糖少许、香油适量、生抽老抽各一勺、剁辣椒两勺、葱花适量。
第一步：和面。将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，缓缓倒入沸水，一边倒一边用筷子搅拌，待面絮变成面团后盖上盖子饧30分钟。 第二步：调馅。肉馅中加入适量盐、白糖、生抽和老抽调色调味，然后分次加入清水顺着一个方向搅打，直至肉馅饱满鲜嫩又有弹性。
第三步：揉饺子皮。把饧好的面团放在案板上，撒上干面粉揉至表面光滑，然后再搓成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮。
第四步：包饺子。取一块饺子皮，放入馅料，两边对折然后再捏紧，以防煮的时候散开。
第五步：炸饺子。锅内加油烧至五成热，然后改小火，下入饺子炸至底部凝固、颜色金黄即可捞出控油。
第六步：煎焖饼。另起锅，加入少量油，打入鸡蛋，迅速搅散后加入面粉和适量水调成稀面糊，撒入适量葱花。最后把煎饺放进面糊里，加盖焖几分钟就可以啦。
【小贴士】 ①和面的时候水温不要太烫，以免破坏营养成分；
②肉馅用搅拌机搅打会更加鲜嫩；
③面糊不能太稠，不然烙出来的饼很硬不好嚼。