螃蟹的做法有几种？
1、蟹蒸豆腐 材料：活嫩豆腐750克，大闸蟹4只，生姜2~3片。 做法：将豆腐冲洗干净，沥干水份；大蒜去须洗净；大闸蟹用清水冲淋，剔除蟹肠等，备用。然后将所有备好的食材放进煲内，加入清水，猛火煲滚后慢火煮2小时便可。 功效：清热解燥，滋阴润燥。 点评：豆腐含有丰富蛋白质和卵磷脂，有清热润燥的作用；而蟹肉味咸性寒，有清热解毒、益气活血、滋阴润燥的作用。两者同吃对燥热咳嗽、咽喉疼痛等病症有一定效果。对高血压、动脉硬化、脑血栓、糖尿病也有一定辅助疗效。这道汤还有滋润皮肤、健美养颜的功效呢！ 注意：由于蟹性寒凉，故脾胃虚寒者应少食或不食。
2、椒盐焗蟹 配料：皮皮虾600g，姜葱蒜辣椒适量，八角花椒干辣椒适量，生抽料酒白砂糖适量 步骤： （1）虾去皮，然后清洗干备用。 （2）锅内放少许油，下入葱姜蒜辣椒爆香，加入八角花椒干辣椒，炒出香味。 （3）倒入皮皮虾，加料酒炒匀，加胡椒粉，糖，生抽，老抽，开水，大火煮开，小火焖至入味。约半小时左右。 （4）关火，让皮皮虾浸泡在汤汁里慢慢入味。至少一个小时。最好隔夜。 （5）最后，捞起皮皮虾，滤干汁液，撒上椒盐粉拌匀就可以了。
3、油焖笋壳鱼 主料、辅料：净竹笋壳鱼1条，猪瘦肉150克，鸡蛋1个。 调料：花生油、盐、白糖、味精、酱油、淀粉、葱、姜各适量。
制作： (1)鱼肉剔骨，鱼肉用蛋青、淀粉、盐拌匀，腌10分钟左右待用。
(2)猪瘦肉用盐、淀粉洗干净待用。
(3)葱切段，姜切片。
(4)用花生油把姜片爆香，再加入葱段、猪肉爆炒一下，接着放入酱油、白糖、清水，烹入味精，调好口味，烧开即成 特点： 鲜香浓郁，滑溜脆爽 营养分析： 笋壳鱼营养丰富，含丰富的蛋白质及多种氨基酸，味道鲜美，而且易于消化，是老少皆宜的营养佳品。同时，它的药用价值也相当高，具有补气、健胃、止痛等功能，还可辅助治疗肾炎肿胀和水肿。