螺丝鱼怎么煮好吃？
1.买回的螺丝用清水浸泡，中间换水两三次 ； 2.泡好的螺丝用牙刷刷干净，尤其是螺壳表面和螺尖要刷一下（不然有泥味）； 3.烧开水，把螺丝过水洗一遍，放进锅里，盖紧盖子大火煮开，煮开后继续大火5分钟； 4.5分钟后关火让螺丝在锅中浸泡，可以的话最好让螺丝在汤汁里过夜入味（不泡也可以，我一般是早上做晚上吃，就当天泡一天）； 5.第二天取出螺丝，洗去多余的沫子，开始动手做菜了！ 首先起油锅，油要多点，然后把螺蛳全部倒进锅里炸（注意：是炸不是炒，所以不用翻动），我是直接锅里的热油一起倒进去的；
6.看到全部螺蛳都变色了就可以关火了，这个时候不要开盖，让螺蛳在锅里慢慢冷却、收汁（这步很关键哦，这样做出来的螺蛳才会入味好吃～）；
7.等到锅底差不多干了的时候起锅盛盘，可以撒香葱末或者香菜末提香。 完成啦！闻着可香了呢，哈哈…… 个人经验：
1.买回来的螺蛳最好不要清洗，直接用抹布擦洗外壳就可以了（这样能够保持里面的鲜气，如果清洗过度，容易使它丧失鲜味）；
2.下锅前把泥巴洗净，然后用厨房纸巾擦干表面的水分（否则进入油锅后会溅油，很危险的）；
3.最后一步的油炒非常重要，一定要保证把每一颗螺蛳都裹上油（这样才能入味），所以在操作时手劲要适中，太猛会把螺蛳弄碎。