怎么做炸小鱼好吃？
我家夏天特别喜欢做一道凉拌鱼皮，做法特别简单，味道相当好 鱼皮泡软切条，加葱、姜、蒜、香菜、生抽、陈醋、白糖和剁辣椒（不喜欢吃辣的，可以不放）拌匀就可以吃了。有喜欢喝酒的，可以拌点花生米一起下酒。
以前没有买高压锅的时候，用普通的电饭煲来煮这道菜，那香味能弥漫整个厨房！ 我家除了做这个凉拌鱼皮以外，还会做油炸鱼丸，方法跟炸油条差不多，不过是用鱼肉做的面团。
把鱼肉绞碎以后，加盐、味精、鸡蛋清搅成糊状，然后加入面粉、淀粉调成较稀的面团；锅里放油，烧热后做成一个个鱼丸下锅炸至金黄酥脆。 炸好的鱼丸还可以用来涮火锅哦，口感非常棒。 如果不做油炸食品，我家还喜欢蒸鱼食。
把新鲜的鱼宰杀清洗干净后，放进锅里煮熟，然后捞出来控干水分，铺上葱花、红辣椒末、姜末、生抽和豆瓣酱，上锅蒸熟就可以了。 最后总结下炸鱼丸/鱼肠的小技巧——
1.鱼肉里面不要有刺，不然会很麻烦。
2.鱼丸里面放入适量葱姜汁水，可以去腥增香。
3.面粉和淀粉的比例约为3比2。
4.调面糊时，最好一个碗一个碗地调，这样不容易混汤。
5.油不能太少，否则会粘锅。