排骨麻辣怎么做好吃？
【麻辣小龙虾】的详细做法，香辣刺激，越吃越上瘾，做法简单 最近天气已经热热的了，夜宵摊上的小龙虾又开始热闹起来了，一帮朋友喝着啤酒，剥着小龙虾，聊着天，多么享受啊！ 其实自己做小龙虾也是挺简单的，今天分享一个麻辣小龙虾的做法，喜欢的朋友就进来学习一下吧！
用料 小龙虾 三斤 葱、姜 适量 料酒 一大勺 豆瓣酱 二大勺（或者火锅底料） 花椒 八角 桂皮适量 干红辣椒段 香叶两片 草果一颗 高粱酒 生抽 老抽 白糖 辣椒油 淀粉 1.首先把买来的小龙虾放入清水里，加入少量醋和食盐，浸泡三个小时，这样可以很好的去除小龙虾体内的泥沙。 三小时后我们把龙虾捞出来清洗干净，去掉头部附着的沙袋，以及腮部黑色的部分都要去掉，然后剪掉虾脚和虾须，这样更方便入味儿哦！ 锅中加入适量清水，水开后放入锅中葱姜料酒去腥，然后把小龙虾放进去煮，小火煮十五分钟左右就可以啦~ 把煮熟的小龙虾捞出来放凉，然后用剪刀把虾线去掉(用刀柄拍一下虾身再拧出虾线会更加方便)。
2.接下来开始制作香辣浓郁的酱料啦~ 锅里放宽油，油温五成热的时候放入两大勺豆瓣酱或火锅底料，小火慢慢炒出香味后，放入花椒、八角、桂皮、干红辣椒段、香叶、草果继续炒。 等到香料的味道全都融入汤里以后，倒入准备好的 高粱酒、生抽、老抽、白糖提色增香；如果喜欢麻辣口感的可以放一些麻椒。我这里是因为家里没有麻椒所以就木有放哈~
3.酱汁煮开以后，放入切好的葱段和姜片，然后再倒进处理好的小龙虾，轻轻翻拌均匀，让小龙虾都能裹上一层酱香味十足的酱汁，这时候可以尝一下味道，如果淡了就加入适量的食盐调味。
4.最后一步就是最香的一步了——炸花生！ 在锅中倒入多一些的花生油，等油温七成热的时候，放入去皮的新鲜花生米，小火慢慢炸至外皮酥脆，颜色也变深便可捞出控油待用。 (这里一定要记住，是冷锅冷油放入花生米，这样才不会焦糊哟~)
5.准备一个深点的盘子，把炸过的花生米倒在上面，然后撒少许的白酒，这样可以更好的入味。
6.炸好花生的油不要倒掉了，留着备用。 取一个小碗，舀一勺淀粉，然后加入半碗清水，调成湿淀粉备用。 锅中留适量的底油，油温四成热时将调好的湿淀粉缓缓的倒入锅内，要不停地搅拌直至变成粘稠的液体状，等到所有的酱汁都变得浓稠明亮即可装盘上桌喽～
美味好吃又特别的【麻辣小龙虾】就做好啦~端上来就可以闻到浓郁扑鼻的酱香味，看着红亮亮的汤汁和鲜红的虾仁，是不是很有食欲呢？一口咬下去，虾肉鲜嫩紧致，酱汁的香辣恰到好处，越吃越上瘾呀，真的好好次！