蚕豆怎么油炸好吃？
1.将新鲜蚕豆，用清水冲洗干净后泡水4个小时以上； 泡好的豆子滤水后取出，沥干水分备用； 2.锅中烧热少许油，放入切好的干辣椒和花椒爆香； 3.随后倒入沥干的蚕豆，翻炒均匀； 4.加入食盐调味后，继续炒制5分钟左右即可关火。
小贴士： 在浸泡蚕豆的时候，也可以将其表皮完全剥除，这样油炸的时候会更方便些。 如果喜欢吃脆一点的，可以提前把蚕豆放入锅中干煸一遍再加水，或者直接把水换成白酒。 喜欢重口味的，可以在炸之前用盐水浸泡片刻后再下锅油炸。这样不仅会让味道更咸香，也可以让颜色更深，更加诱人食欲。 小时候妈妈经常会做这道下酒菜，简单香辣，酥脆可口。小时候不懂事，总是贪嘴多吃，结果就容易肚子痛、拉肚子。现在想来，大概是因为对食材的不重视以及制作过程中的不规范导致的。所以啊，千万不要小看这些家常的小菜，有时候不适当的烹饪方式，同样会伤害我们的健康。