鱼生好吃在哪里？
鱼的鲜嫩和新鲜程度是绝对相关的。你只给了1块钱让我去菜市场买一条鱼回来做水煮鱼或者酸菜鱼，我很难买到特别新鲜的鱼——虽然市场都有卖鱼的，但是人家也是要赚钱的对吧。如果我说“我觉得这个鱼不是很新鲜啊”，老板肯定会说“你去别的地方再买一条嘛”。 然而，如果你给了我2块钱，那么情况就完全不同了，我可以很负责任地买到一块很新鲜的鱼，哪怕是普通的草鱼，我都会处理得很干净、鱼肉会很嫩而且不会有土腥味。因为少花钱多办事，老板一定会把所有便宜的鱼拿来给我选，而这类鱼一般都比较新鲜。
其次，鱼生好不好吃跟鱼本身的味道也有关系。现在市场上卖的鱼主要分为两类，一类是海水鱼，另一类是淡水鱼。淡水鱼又分两种，一种是我们常说的“淡水淡水”里面的鱼类，比如鲤鱼、鲫鱼等，另外一种是野生鱼，比如草鱼、鳊鱼等等。我个人觉得最好吃的鱼是中鱼（也就是2斤左右的鱼），既不过于肥腻也不至于太瘦，肉质是最细嫩的。 其实海鱼也很好吃，比如说鲅鱼，我奶奶最喜欢做的鱼就是鲅鱼，清理干净后煎炒一番，配上蒜泥辣椒酱油，吃起来味道也很不错。但我个人最喜欢的还是淡水鱼，尤其是野生鱼，那味道才叫一绝！我们家里最爱吃的鱼是鲶鱼，特别是湖北宜昌产的鲶鱼，炖汤喝起来那叫一个鲜呀~
最后，烹调方式的影响也很大。同样是鱼，清炖、红烧、油炸、水煮……做法不同，味道差别很大。很多人不喜欢吃鱼的原因就是因为怕刺，但如果是做鱼生的话，这个问题就不存在了。鱼生一般都是鱼肉切成薄片，拌着调料吃，这样鱼刺也就没了，自然不怕鱼刺卡在喉咙里了。所以说，用合适的烹调方法，可以让再难吃的鱼变的香甜软糯。