红烧牛腩配什么好吃？
这个菜我做的次数最多，因为家人都很爱吃。 原料很简单，牛腩、土豆和胡萝卜。也可以加些香菇或者豆腐之类的。做法也不复杂。 首先把牛腹部或腿部的肉用清水冲洗干净，然后冷水下锅，放料酒去腥（我是直接放了两瓶，不怕腥味的话可以直接不放），煮开以后撇去浮沫，再煮几分钟让血水充分煮出来。
如果买的是已经剁成块的牛肉，那么这时候可以焯一下水，捞起来洗干净备用。 如果买的是带筋的牛肉，比如腱子肉，那么不用焯水，直接清炖就可以了。 另外准备几个土豆和胡萝卜，洗净，去皮，切块。
锅内放油，烧热后下洋葱和姜爆香，然后把焯好的牛肉倒入锅内翻炒，加入生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒（不喜欢的可以不放），炒出香味之后倒开水进去，没过牛肉为准。
大火烧开以后转小火慢炖一个小时左右，这时候可以放大葱叶子和香菜茎段进去，更香！ 我家吃的时候一般是拿一个大碗把切好的土豆块和胡萝卜块放进去垫底，再把炖烂的牛肉舀在上方，最后浇上汤汁，撒葱花和香菜末，香喷喷的一碗…… 其实还可以做个凉拌黄瓜或者酸辣土豆丝啥的，更有胃口一些。