鸡蛋灌饼！鸡蛋灌饼！鸡蛋灌饼！ 重要的事情说三遍！ 鸡蛋灌饼简直是人间美味啊，早上来不及买早餐的时候，来两个鸡蛋灌饼，简直不要太幸福哦~ 酥脆的饼皮裹着金黄灿灿的流心蛋，一口咬下去，咸香酥脆，满满的幸福感爆棚啊～ 一开始还以为鸡蛋灌饼是怎么样的呢？ 没想到是这货的即视感啊~~ 这样子的饼子真的好吃吗？！ 带着疑惑的心情，尝试吃了第一个。。。 从此沦陷了。。。 什么豆浆油条小笼包，统统靠边站吧，有鸡蛋灌饼的日子才过瘾呐~~~~(﹏)
【食材】：面粉、鸡蛋、葱花等
【做法】：
1.准备好面粉后，加入盐水，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右；
2.在案板上撒上面粉，把醒好的面团擀成薄片状，薄厚程度大概为0.5cm左右；
3.锅内倒油烧热后，将饼胚放入平底锅中煎熟即可。
庞耀中优质答主炸牛排
用料：猪里脊400克、生抽4勺、姜5克、糖5克、油适量、盐5克。
做法：姜切丝，与生抽、糖、盐一起加入到里脊肉中，搅拌均匀，腌制约1小时（中途可翻一面）以上。腌制好的里脊肉表面拍上一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉，这样入锅炸制的时候不会脱糊，也不会非常油腻，里脊肉表面呈金黄酥脆状。油锅烧热，放入里脊肉，炸制表面金黄后捞出沥干油分。
炸藕丸子
材料：250g猪肉馅、150g莲藕、1勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺姜末、适量黑胡椒粉、适量淀粉、1勺鸡精、适量食用油。
做法：把莲藕去皮洗净切成碎粒。把切好的莲藕粒放到猪肉馅里，再放入生抽、料酒、姜末、盐、鸡精、黑胡椒粉和淀粉，调匀后顺着同一个方向搅匀至馅料上劲。起油锅，油7成热时候，用勺子把馅料一勺勺放到锅里，中火炸制。炸至金黄酥脆时捞出沥干油分即可。
炸鸡腿
用料鸡腿8个、葱适量、姜2片、盐1小勺、糖1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉一小撮、淀粉2大勺、面粉2大勺、鸡蛋2个、花椒20粒、五香粉一小撮、辣椒粉1小勺、番茄沙司2大勺。
做法：鸡腿去骨后，用清水泡20分钟后沥干，加入所有腌料，包括葱姜花椒，花椒可不用泡在鸡腿汤汁里，放入保鲜袋中，用手按摩使调料均匀附着在鸡腿上。至少腌制三个小时，中间把鸡腿拿出来翻个面，更易入味，也可以隔夜，味道更香。腌好的鸡肉取出，把表面的料渣去掉。腌料汁倒掉葱姜花椒，加2只鸡蛋和两大勺面粉。打匀后，把鸡腿放入，均匀挂糊。油锅烧制五成热，下入挂糊的鸡腿，中火炸5分钟后捞出。油锅烧热，再次把鸡腿放入复炸1分钟。捞出后沥干油分。
炸香菇
用料：香菇250克、3根葱、5瓣蒜、半根胡萝卜、2段莲藕、20克淀粉、20克面粉、1个鸡蛋、1勺盐、半勺五香粉、1勺糖、适量胡椒粉、适量食用油。
做法：香菇洗净去蒂，葱姜胡萝卜莲藕切碎。准备一个小盆，将葱姜莲藕胡萝卜碎、盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油到入其中，搅拌均匀。取一个香菇，均匀的撒上一层肉碎。表面刷一层打均的鸡蛋液，再均匀的粘上一层淀粉面粉混合的粗粉。油锅烧热，下入填好馅料的香菇，大火炸制金黄酥脆。捞出沥干油分。锅里留少许油，下入番茄沙司、糖、生抽。熬成粘稠的酸甜酱汁，下入炸好的香菇，翻炒均匀使每个香菇表面都均匀的粘上汤汁。
酸辣肉丸
用料：250克猪肉馅、150克白萝卜、100克冬笋、150克胡萝卜、50克香菇、150克土豆、半个洋葱、1勺盐、1勺五香粉、半勺白胡椒粉、1勺糖、1个鸡蛋、2勺生抽、2勺蚝油、20克淀粉、50克面粉、1勺白醋、2勺辣椒粉、2勺番茄沙司、2勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、3勺水淀粉、1勺姜末、1勺蒜末、适量食用油。
做法：将白萝卜、香菇、冬笋、土豆、胡萝卜和洋葱（可根据自己的喜好添加）都切成小颗粒。锅中放少许油，下入蔬菜粒，加少许盐炒至蔬菜八成熟断生时盛出。猪肉馅加入生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀后加入一个鸡蛋沿着一个方向搅打上劲。再加入50克面粉，蔬菜粒倒进来。搅拌均匀，揉成一个个丸子。油锅烧热，下入丸子，中火炸制金黄后捞出沥干油分。炒锅中倒少许油，下入番茄沙司、辣椒粉、姜蒜末、生抽和蚝油、糖，再倒入水淀粉熬制约半分钟后，倒入炸好的丸子，加少许醋，翻炒均匀使每丸子都均匀的粘上番茄酱汁即可出锅。
