以前没有冰箱，没有速冻设备的时候，人们为了方便储存蔬菜，发明了很多的腌菜方法。其中用盐水腌制是最为普遍的。 红萝卜就是其中一种蔬菜。将新鲜的红萝卜清洗干净之后，晾干表面的水，然后撒上盐，拌匀了之后盖上盖子，或者用保鲜膜封住口，放在一边腌制起来。
10天左右就可以吃了。这时候的红萝卜已经软了，很入味了哦！用勺子舀着吃，脆嫩咸香，滋味妙不可言啊！ 除了用盐来腌制以外，还可以加入其他的东西，比如辣椒、大蒜。将红辣椒和大蒜分别剁碎成末，加入到已经用清水浸泡了的红萝卜里，拌一拌，让它能够均匀吸收调料的味道就可以了。然后装入干净、无水的器皿中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏室里面。24小时后就可以拿出来享用了。这样腌制出来的红萝卜味道香辣脆爽，特别的好吃。 我觉得这个方法比外面卖的那些泡菜还要好吃，你也不妨试一下哦！
凌蕾宏优质答主红萝卜的腌制方法：
1、首先准备食材，红萝卜一个和小红辣椒五根。再准备一个瓶口稍微宽敞一些的玻璃瓶，用开水烫洗一下消毒杀菌。
2、红萝卜先切掉头尾部分，再用刀面拍一下萝卜，用清水洗干净泥土，然后均匀的切成薄片，喜欢吃厚点的也可以切的厚点。小红辣椒清洗干净切成辣椒圈。
3、把切好的萝卜片和辣椒圈放入盆中，放入适量的盐巴，再倒入200毫升高度白酒去腥杀菌，用手抓拌均匀。
4、放入500毫升白醋和500毫升的凉开水再抓拌均匀，然后放入冰箱保鲜层腌制3个小时。
5、3个小时后取出再次用手抓拌，把里面的咸味均匀的渗透到萝卜片中，再次放回冰箱腌制12个小时。
6、12小时腌制完成后，再次用手抓拌一下，然后全部倒入提前消毒好的玻璃瓶中，再倒入剩下的500毫升的白醋和凉开水，用筷子把瓶口扎紧避免萝卜片和辣椒圈露出水面，然后拧紧瓶盖放回冰箱继续腌制十二小时就可以吃了。
7、腌制二十四小时后的萝卜片口感和味道最佳，酸酸辣辣的非常开胃爽口。还可以带上些微的酒香。如果提前用刀把萝卜拍出了裂缝，更容易入味，口感吃起来会更酸辣些。如果感觉放的盐巴比较多，可以把萝卜片用凉开水漂洗一下，盐就会少掉一些，最后再放瓶中腌制。
