大米的作用有什么？
大米的营养价值
1、富含营养元素 大米中钙含量为9%，磷含量为21%，镁含量为15%，锰含量为30%以上。还含有人体所需要的维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌和碘等微量元素。
2、可预防贫血 大米饭中的营养物质可以帮助人体保持血液的正常颜色，因此能够很好的预防因缺铁而导致的贫血症状出现。对于处于生长发育期的儿童来说，适当的进食含铁丰富的食物是很有必要的，可以有效的促进骨骼生长。而对于中老年人群来说可以更好的帮助预防缺铁性贫血的出现，让人保持健康的状态。 除了铁元素之外，大米中还含有较多的铜元素，也可以起到造血的功能，对人体的健康具有重要的意义。
3、可养胃解毒 大米的主要营养成分主要是淀粉，而在淀粉进入我们的身体之后会经过胃肠道的消化吸收，最后转化为葡萄糖被人体利用。虽然大米糖类含量高，但经过胃酸作用后最终能直接被人体吸收的却没有多少。 所以经常吃大米并不会引起血糖升高，糖尿病病人也不用把大米当成禁忌食材。况且大米中含有膳食纤维和氨基酸，能够帮助清除肠胃里堆积的垃圾，有养胃解毒的功效。
选购大米技巧
优质的大米闻起来气味清香，而品质差的大米可能会带有一股霉味或者其它的异味。
另外还可以观察外观，优质的大米看起来色泽清白，颗粒圆润，而有杂质或者是陈米的大米颜色则会发暗。
还可以通过加水来观察，优质大米吸水性强，用冷水就可以很快泡发，而且煮起来的米粒也会比较饱满。如果加冷水很难泡发或者是有粉末状的物质，则说明大米已经受潮或发霉，不宜购买。