花甲怎么做最好吃？
做花蛤的时候，不要直接焯水了！教你一招，花蛤吐沙又快又干净 记得以前去饭店里吃饭，点了一道菜叫做花蛤蒸蛋羹，吃过两次感觉挺不错的，就学着做了几次，可是自己在家做的花蛤蒸蛋老是做不好，不是花蛤不熟就是蛋羹老是不成形，很是苦恼，后来才知道原来饭店都是这么处理的，今天就把方法分享给大家，下面咱们一起来看看是怎么做的吧。
首先购买回来的花蛤放入盆中，加入一勺食用盐，适量清水，搅拌均匀后浸泡30分钟。 泡好后的花蛤用清水冲洗干净，然后在盆中倒入大半盆的温水，盖上盖子静置20分钟左右。 时间到后我们可以看到有非常多的沙子都浮出了水面，用勺子将其舀出，然后再次冲洗掉没有浮出的泥沙就可以了。
接下来准备一个干净的容器，碗中打入两颗鸡蛋，加入适量的温水和少许的料酒，用筷子把蛋液搅散，然后再过一遍筛，这样可以防止蛋液中有气孔形成，使做出来的蛋羹更嫩滑，过筛好后备用。 最后把沥干水的花蛤铺在碗底，然后将鸡蛋液淋在上面，锅内烧水，水开后把装了花蛤的容器放到锅中大火蒸8分钟左右，然后再撒上葱花、小米椒圈、白芝麻，浇上一勺热油激发出香味，再加入一勺生抽、少许陈醋调味，即可享用。
制作技巧：
1.我们在洗花蛤的时候一定要用淡盐水来清洗，这样不仅可以将里面的脏东西清洗干净，还能让花蛤快速吐沙；
2.花蛤入锅之前要先过一遍冷水，这样可以使它们快速的吐出多余的沙子，也能节省后期的时间；
3.煮制的过程中一定不要开盖，以免花蛤脱壳；
4.蒸蛋羹时最好用深点的容器，这样做出来的口感会更加嫩滑。